鲜海参家常做法 鲜海参家常做法款
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鲜海参的做法
食材：鲜海参400克 ，香葱10克 ，海参芝麻酱50克 ，家常料酒10克，做法精盐3克 ，鲜海白糖2克 ，参家常味精1克 ，法鲜湿淀粉15克 ，高汤100克 ，猪油20克 。
做法 ：
1、鲜海参治净，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放猪油烧热 ，下入香葱段爆香 ，捞出香葱段不用 ，葱油放入容器内 。
2 、锅内放高汤，加入料酒 、精盐 、白糖 、芝麻酱炒匀 。
3 、下入海参大火烧开 ，改用小火(火靠)至熟烂 。
4 、用湿淀粉勾芡 ，淋入葱油 ，出锅装盘即成 。
鲜海参的八种家常做法
一 ：红烧海参 ：
主料：海参(900克)
辅料 ：淀粉(玉米)(15克)
调料 ：胡椒粉(15克)大葱(20克)姜(5克)黄酒(15克)酱油(45克)冰糖(15克)盐(5克)香油(10克)姜汁(8克)
做法：
1.将葱洗净切段 ，与姜 、酒 ，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2.捞出刺参 ，去五脏洗净；
3.将炒锅烧热 ，放刺参 ，再放入高汤600毫升 、酱油、冰糖 、盐 、香油、味精 、姜汁炒香；
4.滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时 ，淋入用淀粉调的芡汁 ，兜匀盛盘 ，撒上胡椒粉即可 。
二 ：糖醋海参 ：
主料 ：海参(300克)
调料 ：酱油(4克)醋(5克)白砂糖(3克)盐(3克)大葱(5克)青椒(15克)红辣椒(15克)胡麻油(8克)
做法 ：
1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净 ，放开水锅中烫一下 ，捞出沥干水分备用 。
2.海参粒放入汤碟中 ，撒上葱末 、青红椒末。
3.取碗放入香醋 、酱油 、白糖、盐 、花椒油调成汁 ，浇在海参上即成。
鲜海参怎样做比较好吃
1.将五花肉切块 ，放清水里浸泡10分钟 ，水中倒入小半杯的料酒去腥 ，海参泡发后切成小段 ，放锅里蒸半小时 ，凉透后备用 。
2.铁锅里放一点点油 ，放入五花肉小火慢慢煸炒 ，将五花肉本身的油脂炒出来 ，可以减少五花肉的油腻感 。
3.肉微微发黄时,把锅里的油倒出来 ，加入老抽煸炒上色后，放入葱姜，八角 、加入半锅热水和一大勺料酒 ，大火烧开后转小火。
4.锅中放入入适量的冰糖调味 ，肉炖到五成熟时 ，放入海参接着炖 ，等到肉熟烂、海参软糯后，汤汁收紧即可出锅 。
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